El chef Jordi Casas Guzmán, de San Miguel de Allende, Guanajuato, ha sido seleccionado para representar a México en el VIII Campeonato Mundial de Tapas, que se llevará a cabo el 18 de noviembre en Valladolid, España.
Jordi, de 23 años, ganó el primer lugar en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de México con su creación “Chamuco”, una reinterpretación de la cultura mexicana a través de sabores e ingredientes endémicos de Guanajuato.
“Chamuco” es una tapa inspirada en el personaje folclórico que “chamusca las almas”, presentada como una pieza de falsa dinamita acompañada de una máscara tradicional, evocando celebraciones como La Alborada y el Día de los Locos en San Miguel de Allende.
Con ingredientes como chile mulato, pato, setas, mole, xoconostle y chilcuague, Jordi sorprendió al jurado con su originalidad y maestría.
Este no es su primer experiencia en competencias de este nivel, ya que representó a México en 2018 en el mismo campeonato. Ahora busca seguir los pasos del chef David Quevedo Olvera, quien ganó el primer lugar en 2021 con su creación “Chile Ceremonial”.
La Secretaría de Turismo de Guanajuato apoya la profesionalización y promoción del talento culinario del estado en eventos nacionales e internacionales, consolidando la gastronomía guanajuatense como un atractivo turístico global.
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